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您现在的位置:首页产品世界微波粉体灭菌设备 > 米粉杀菌干燥设备
  • 名称: 米粉杀菌干燥设备
  • 时间: 2012-09-21
  • 浏览次数: 72

营养米粉好像不允许分装。因此,一般米粉在生产前应有杀菌处理这道工序。因此,建议从控制环境和工艺方面加强管理,减少环境污染,有效控制工艺,特别是包装环境、人员和包装设备、包装材料等都应加强管理。制出来的米粉应该能达到质量要求的。 因此杀菌是比较重要的环节,食品加工目的之一是保护与保存食品,杀死微生物,钝化酶类等。食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的存在,每年因此而造成很大的损失,灭菌是食品加工的必经工序。然而传统的热力灭菌不能将食品中的微生物全部杀灭,特别是一些耐热的芽孢杆菌;同时加热会不同程度破坏食品中的营养成分和食品的天然特性。为了更大限度保持食品的天然色、香、味和一些生理活性成分,满足现代人的生活要求,新型的灭菌技术应运而生,微波杀菌,微波是一种高频电磁波,当它在介质内部起作用时,水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡,引起强烈的摩擦而产生热,这就是微波的介电感应加热效应。这种热效应也使得微生物内的蛋白质、核酸等分子结构改性或失活;高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变;这些都对微生物产生破坏作用从而起到杀菌作用。利用微波杀菌,处理时间短,容易实现连续生产,不影响原有的风味和营养成分;并由于其穿透性好的特点,可进行包装后杀菌。
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